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美食:常见的“肉”类美食做法大全

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发表于 2018-12-24 15:01:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我们现在总是各式肉,羊肉、狗肉、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等。那么这么多的美食你会做哪些菜肴呢?
1、 青椒肉丝
uQMpebPsSp4DSG4z.jpg 食材准备:
里脊肉200克,青椒150克,葱1棵,姜一块,盐4克,鸡粉2克,老抽5克,料酒10克,淀粉15克。
做法:
1、 葱,姜洗净切片。
2、 青椒洗净后去蒂去筋膜,切成5cm长的丝。
3、 将里脊肉洗净,切成3~5cm的丝,加10克淀粉,2克盐,10克料酒抓匀腌制片刻。
4、 碗内加5克淀粉,5克老抽,2克鸡粉,加少许清水,调成味汁备用。
5、 锅内下2~3汤匙油,待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝,快速翻炒,待肉色发白时盛出备用。
6、 锅中再加2汤匙油,待油温加热至7成热时,放入葱姜爆香,放入青椒丝,加1克盐,继续翻炒。
7、 翻炒1~2分钟时,放入肉丝,翻炒均匀后,倒入之前调好的味汁,勾芡
2、 梅菜扣肉
VWMBc5LzlcbtZflc.jpg
食材准备:
五花肉500克,梅菜干50克,葱2棵,姜一块,盐5克,料酒10克,八角2粒,海鲜酱10克,耗油10克,老抽10克,白糖10克。
做法:
1、 先将梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙。
2、 葱姜洗净后,切片。
3、 将五花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。
4、 将捞出的五花肉趁热,在五花肉的表面抹少许老抽,使颜色上色均匀。
5、 锅内抹一层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。
6、 用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟。
7、 将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
8、 放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。
9、 将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。
10、 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。
3、 京酱肉丝
BzbkGkkb0DBk2aaM.jpg 食材准备:
里脊肉300克,鸡蛋一个,大葱白50克,豆皮50克,甜面酱80克,姜一块,料酒5克,白糖20克,鸡粉2克,淀粉2克,盐2克。
做法:
1、 将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝,加3料酒,1克盐,1个鸡蛋清,2克淀粉抓匀,即为上浆,上浆后放点油均匀,放入冰箱冷冻5-10分钟。
2、 姜切片,大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内,加清水,泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。
3、 锅内下油,待油加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速划散,待肉色发白时盛出备用。
4、 锅内放油,待油加热至5成热时,放入甜面酱略炒,放入之前调好的葱姜水,加2克料酒,2克鸡粉,20克白糖不停炒动甜面酱,待白糖全部融化。
5、 待酱汁开始变浓稠时,将肉丝放入,不停的翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
6、 将肉丝盛在装有葱丝的盘中,将豆皮围在边缘,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。
小贴士:
1. 腌制肉时,放入油可以让肉不粘锅而且很嫩滑。2.所谓7成热就是手放在油上能感受到热度。
以上就是我们常吃的肉类美食,我们多学点做法就能做出不一样的美味佳肴哦。
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